Croissant aux falafels
Personnes
4
Temps de préparation
Difficulté
Coût
Recette créée par :
Nicolas Postolle, Expert Boulanger Moyen-Orient
Instants de consommation :
Petit déjeuner
Goûter
Dîner
Déjeuner
Brunch
Apéritif
Recette réalisée avec :
Liste des ingrédients
- Tahini
- Salade frisée
- Quelques tomates
- 1 oignon rouge
- Coriandre & persil frais
- 400g de pois chiches
- 5 gousses d'ail
- 2g de piment de Cayenne
- 18g de farine
- 12g de cumin
- 14g de bicarbonate de soude
- 7g de levure chimique
- Huile d’olive & de tournesol
Étapes de préparation
- Mixer les pois chiches et réserver.
- Mixer l'oignon, l'ail, le persil et la coriandre. Ajouter ce mélange aux pois chiches et mélanger à l'aide d'une spatule.
- Ajouter le cumin moulu, le piment de Cayenne, le sel, le poivre et la farine et mélanger.
- Ajouter le bicarbonate de soude et la levure chimique juste avant de frire.
- Préchauffer l'huile de tournesol à 180 °C. Former vos falafels et les faire frire dans l'huile pendant 3 à 4 minutes.
- Couper la tomate et l'oignon rouge en petits dés. Les mélanger avec le persil ciselé et l'huile d'olive extra vierge.
- Ouvrir le croissant en deux et y mettre la salade frisée, puis le mélange à la tomate.
- Couper les falafels en tranches et les placer sur le dessus. Finir avec un filet de tahini.
